多店舗を展開する飲食のオーナーさんによると「餃子」「担々麺」などの単品の専門店が、中華全般を扱う店より流行っている、と教えてもらいました。エッジが立っていて独自のマーケットを持つ者は強い。これは業界関係なしです。
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