成功する飲食企業はスタート時は工業高校のノリで勢いをつけてやがて理工系大学に進化する。参入障壁は低い。が、生き残る企業、店舗はとても少ない。だから企業生き残りのロールモデルは飲食業である。コロナ禍で生き残った飲食店は強い!お店でただ飲んで食べるだけではもったいない。続く企業・店舗は学びの宝庫である。
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